Peito de Frango sofisticado - Mais Você

Gente...que coisa mais legal a maneira como esse frango é cozido. O peito é recheado com cream cheese e ervas, enrolado num papel filme e fica em formato de uma linguiçona...feito isso, coloca-se pra cozinhar nos legumes...muito bacana né? Eles serviram com arroz com brócolis e uma saladinha...aí fica a seu critério. Olha a receita, tirei daqui:

Ingredientes

Para o caldo de legumes

• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em cubos grandes
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras descascadas e em rodelas
• 5 colheres (sopa) de alho poró fatiado
• 200 ml de vinho branco
• 1,5 litro de água fervente para o caldo (o suficiente para cobrir os rolinhos de frango)
• sal a gosto
• 100 ml de creme de leite fresco

Para o peito de frango recheado

• 600 g de peito de frango sem osso
• 100 g de cream cheese
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 30 g de nozes picadas na ponta da faca

Modo de preparo

Para o caldo de legumes

1º - Em uma panela em fogo médio alto, aqueça 6 colheres (sopa) de azeite e doure 1 cebola cortada em cubos grandes, 2 dentes de alho picados, 2 cenouras descascadas e em rodelas e 5 colheres (sopa) de alho poró fatiado por 10 minutos até ficar bem dourado e agarrar na panela.2º - Acrescente 200 ml de vinho branco e deixe reduzir por 10 minutos. Despeje 1,5 litro de água fervente e deixe fervendo por 20 minutos.

Para o frango

1º - Enquanto isso, prepare o frango. Com uma faca bem afiada, corte o peito de frango no sentido da largura, dividindo-o, mas sem separar as partes. Tome cuidado para não furá-lo.

2º - No centro do peito aberto, coloque 100 g de cream cheese, tempere 4 colheres (sopa) de salsinha picada, 4 colheres (sopa) de cebolinha picada e 30 g de nozes picadas na ponta da faca.

3º - Coloque o peito de frango em cima de um pedaço de filme plástico e enrole o peito de frango formando um rolinho. Dê algumas voltas com o papel filme, embalando bem o peito de frango recheado e feche bem as pontas do papel filme. Coloque os rolinhos de frango no caldo que está fervendo e deixe que cozinhem por 12 a 15 minutos.

4º - Depois, retire os rolinhos e com cuidado tire o papel filme, com cuidado para não se queimar. Coloque os rolinhos numa frigideira com azeite e doure levemente.

5º - No caldo que cozinhou os legumes, coe o caldo e acrescente 100 ml de creme de leite fresco e deixe reduzir por 5 minutos. Acerte o sal.